حلیم بادمجان
حلیم بادمجان از غذاهای سنتی کرمان، شیراز و اصفهان که با استفاده از بادمجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود .
در این صفحه از مجله تفال آنلاین قصد داریم روش آماده کردن حلیم بادمجان را به شما آموزش دهیم.
حلیم بادمجان
موادلازم:
برنج نیم دانه ۱ پیمانه
بلغور گندم ۱ پیمانه
گوشت سردست گوسفند ۵۰۰ گرم
بادمجان ۲ کیلوگرم
کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه کاری به مقدار لازم
پیاز بزرگ ۴ عدد
سیر ۸ حبه
طرز تهیه حلیم بادمجان:
- پیازهارو ریز خورد کرده و توی تابه میریزیم ، زرد چوبه و ادویه را به پیازها اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا جایی که
رنگ پیازها کمی طلایی بشه ، حالا گوشت رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر کنه
(بهتر است کمی از پیازهارا در این مرحله برای تزیین کنار بگذارید)
- در مرحله بعد سیر رو هم رنده ریز میکنیم و با گوشت تفت میدیم اما قبل از اینکه
گوشت سفت بشه ۲ تا۳ پیمانه آب اضافه میکنیم و میذاریم تا گوشت بپزه.
- برنج نیم دانه و بلغور گندم هر کدام را در ظرف جداگانه آبپز مکنیم ، بعد از این که برنج و بلغور کامل پختن
میذاریم تا کمی خنک بشه و بعد داخل مخلوط کن میریزیم تا به حالت پوره در بیایند.
- بادمجانها رو پوست میگیرم و حلقه حلقه میکنیم و نمک میزنیم ، بعد از حدود نیم ساعت که تلخیشون گرفته شد سرخشون میکنیم.
- گوشت پخته شده و بادمجانها رو به وسیله گوشت کوب برقی میکوبیم تا خوب مخلوط شوند.
- حالا برنج و بلغور میکس شده را به همراه کشک و نمک و فلفل به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه میکنیم
و روی شعله ملایم قرار میدهیم تا مخلوط بجوش بیاد و طعم کشک و زردچوبه و ادویه ها به خورد مواد بره.
- حلیم آمادست میتونین اونو با سیر و پیاز سرخ شده و کشک و گردو و نعنا داغ تزیین و نوش جان کنید.
نکته:
1.حلیم بادمجان بهتر است با بادمجان كبابی پخته شود به این منظور بادمجانها را روی حرارت مستقیم قرار دهید
تا پوست آنها كاملا بسوزد و پس از آن زیر شیر آب سرد گرفته و پوستش را بكنید.
2. بهتر است شعله غذا بسیار ملایم و زمان پخت طولانی باشد.
مقالات مرتبط
طرز تهیه سوپ ماهی در زودپز تفال
دستور آشپزی -خوراک گوشت و گوجه فرنگی
