مقالات

طرز تهیه حلیم بادمجان

حلیم بادمجان

 حلیم بادمجان

حلیم بادمجان از غذاهای سنتی کرمان، شیراز و اصفهان که با استفاده از بادمجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود .

در این صفحه از مجله تفال آنلاین قصد داریم روش آماده کردن حلیم بادمجان را به شما آموزش دهیم.

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان

موادلازم:

 

برنج نیم دانه                                     ۱ پیمانه
بلغور گندم                                        ۱ پیمانه
گوشت سردست گوسفند                    ۵۰۰ گرم
بادمجان                                           ۲ کیلوگرم
کشک                                             به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه کاری      به مقدار لازم
پیاز بزرگ                                          ۴ عدد
سیر                                                ۸ حبه

 

طرز تهیه حلیم بادمجان:

  • پیازهارو ریز خورد کرده و توی تابه میریزیم ، زرد چوبه و ادویه را به پیازها اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا جایی که

رنگ پیازها کمی طلایی بشه ، حالا گوشت رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر کنه

(بهتر است کمی از پیازهارا در این مرحله برای تزیین کنار بگذارید)

  • در مرحله بعد سیر رو هم رنده ریز میکنیم و با گوشت تفت میدیم اما قبل از اینکه

گوشت سفت بشه ۲ تا۳ پیمانه آب اضافه میکنیم و میذاریم تا گوشت بپزه.

  • برنج نیم دانه و بلغور گندم هر کدام  را در ظرف جداگانه آبپز مکنیم ، بعد از این که برنج و بلغور کامل ‍پختن

میذاریم تا کمی خنک بشه و بعد داخل مخلوط کن میریزیم تا به حالت پوره در بیایند.

  • بادمجانها رو پوست میگیرم و حلقه حلقه میکنیم و نمک میزنیم ، بعد از حدود نیم ساعت که تلخیشون گرفته شد سرخشون میکنیم.
  • گوشت پخته شده و بادمجانها رو به وسیله گوشت کوب برقی میکوبیم تا خوب مخلوط شوند.
  • حالا برنج و بلغور میکس شده را به همراه کشک و نمک و فلفل به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه میکنیم

و روی شعله ملایم قرار میدهیم تا مخلوط بجوش بیاد و طعم کشک و زردچوبه و ادویه ها به خورد مواد بره.

  • حلیم آمادست میتونین اونو با سیر و پیاز سرخ شده و کشک و گردو و نعنا داغ تزیین و نوش جان کنید.

 

نکته:

1.حلیم بادمجان بهتر است با بادمجان كبابی پخته شود به این منظور بادمجانها را روی حرارت مستقیم قرار دهید

تا پوست آنها كاملا بسوزد و پس از آن زیر شیر آب سرد گرفته و پوستش را بكنید.

2. بهتر است شعله غذا بسیار ملایم و زمان پخت طولانی باشد.


مقالات مرتبط

طرز تهیه سوپ ماهی در زودپز تفال

دستور آشپزی -خوراک گوشت و گوجه فرنگی

تبدیل مقیاس ها در آشپزی

دستور آشپزی – خوراک مرغ اسپانیایی

معرفی گوشتکوب برقی تفال HB1101