مقالات

همه چیز در مورد زودپز برقی تفال و روش استفاده از آن

زودپز برقی

زودپز برقی تفال و دفترچه راهنمای آن

زودپز و تاریخچه ی آن :

قبل از معرفی زودپز برقی تفال ابتدا در مورد تولد زودپز برقی و تاریخچه ی آن توضیحاتی میدیم :

زودپز برقی قابلمه ای است که با کمک گرفتن از فشار بخار آب، باعث پخته شدن سریع تر مواد غذایی می شود.

 

زودپز برقی در اکثر مواقع بهترین گزینه است برای اینکه بهترین تعریف را برای آش

و خورش که از غذاهای سنتی ایرانی هستند ارائه دهیم،

همه ی ما تعریف مشترکی از یک آش و خورش خوش مزه و خوش طبخ داریم.

 

قطعا اینکه مدت زیادی روی حرارت باشد تا به اصطلاح جا بیفتد

مهمترین فاکتور است برای تعریف و تمجید کردن از یک خورش و آش اصیل ایرانی.

زودپز برقی این گونه غذاها را با بهترین شکل و لعاب در زمان کمتری آماده می کند.

 

اما شاید خیلی از ما ندانیم همین عواملی که باعث لذت بردن مضاعف ما

از خوردن آش یا خورش است عاملی است برای از بین رفتن

ارزش های غذایی و مواد مغذی.

قطعا زودپزتفال بهترین بستر را برای حرارت بالا و تحت فشار بودن

مواد غذایی فراهم می کند.

 

از بین رفتن ارزش های غذایی به خصوص در سبزی ها و به ویژه

ویتامین C آن ها به طرق مختلف امکان پذیر می شود

که یکی از آن ها تحت فشاربودن، حرارت بالا و در معرض هوا بودن است.

 

در معرض هوا بودن منجر به عمل آنزیم اکسیداتیو می شود،

به گونه ای که ویتامین C تحت مجاورت با اکسیژن قرار می گیرد و از بین می رود.

در این صورت مقداری کاروتن و ویتامین از بین می رود.

دنیس پاپن، فیزیکدان فرانسوی در سال 1679 دیگ زودپز را اختراع کرد.

 

زورپز آلومینیومی

اولین زودپزهای آلومینیومی در سال 1915 ساخته شدند

و در سال 1937 شخصی به نام آلفرد فیشلر زودپز کوچکی را برای

مصرف در آشپزخانه‌ها به بازار آورد.

 

بعد از آن، دیگ‌های زودپز به دلیل بالا بردن سرعت آشپزی مورد استقبال قرار گرفتند

اما به دلیل ضعف‌های موجود در طراحی حوادثی نیز در آشپزخانه‌ها به وجود آوردند.

 

بسیای از افراد ممکن است به دلیل حوادثی که در این باره شنیده‌اند،

از استفاده از زودپز برقی بترسند

اما امروز با رعایت نکات ایمنی در طراحی این وسایل میزان ایمنی بالا رفته

و به طور گسترده از آن استفاده میشود.

 

زودپزهای جدید در مقایسه با زودپزهای قدیمی ایمنی بیشتری دارند.

 

طرز کار زودپز برقی تفال

زود پز برقی تفال در شرایط نرمال، آب در دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد به جوش می آید

و سپس شروع به بخار شدن می کند.

پس از آن هر چقدر هم که به آب حرارت دهیم،

دمای آن از ۱۰۰ درجه سانتی گراد بالاتر نمی رود بلکه میزان بخار آب افزایش می یابد.

 

در حالی که در زودپز برقی با تبخیر مایعاتی که غذا در آن غوطه ور است،

فشار بخاری در بالای سطح غذا ایجاد می شود.

فشار بخار ایجاد شد بر آبی که غذا در آن غوطه ور است فشار وارد کرده

و نقطه جوش آن را بالا می برد.

 

در نتیجه، آب در دمای بالاتری (در حدود ۱۲۱ درجه سانتی گراد) به جوش می آید.

دمای بالا و فشار بخار زیاد درون زودپز برقی تفال باعث پخت سریع تر

مواد غذایی نسبت به حالت عادی می شود.

 

نکته : قبل از استفاده از زود پز مقداری شیر با آب مخلوط کرده داخل زودپز  بریزید تا کاملا  جوش بیاید .

 

بعد از نیم ساعت جوشاندن زودپز  را  خالی کرده به خوبی با مایع ظرفشویی

شسته و آب کشی کنید بعد از آن می توان غذاهای مناسب خانه خود را در آن پخت.

البته اگر از این طریق استفاده نشود زود پز شما سیاه می شود .

 


〈شما میتوانید انواع مدل های زودپز برقی تفال در حجم های مختلف را اینجا ببینید.


مقالات مرتبط:

مدل های زودپز برقی تفال

طرز تهیه سوپ ماهی در زودپز تفال

راهنمای انتخاب و خرید زودپز

طرز کار با زودپز تفال-دستور پخت غذاهای سالم با زودپز

نکات استفاده از زودپز

دستور آشپزی -خوراک گوشت و گوجه فرنگی

نکات سلامت – وسایل مناسب برای مادران