امتیاز دهید

جایگزین مواد غذایی در آشپزی و شیرینی پزی

 

جایگزین مواد غذایی یکی از نکات مهم پخت غذا می باشد که اگر زود این کار انجام نشود،

غذای روی گاز خمیر ، شفته و با خراب می شود.

بارها پیش آمده است که وسط پخت و پز غذا ، دیده اید که مواد لازم آن در خانه تمام شده است

و وقت خرید آن را ندارید چون غذای شما به صورت نیمه کاره روی شعله های آتش در حال پخت است

و یا خیلی وقت ها پیش می آید که یک دستور آشپزی را در اینترنت یا حتی برنامه های آشپزی

میبینیم که خیلی خوشمان می آید و تصمیم میگیریم آن را درست کنیم ،

اما وقتی به مواد اولیه نگاهی می اندازیم متوجه میشویم که یک یا چند مورد را در خانه نداریم

یا حتی اسم هایشان آنقدر برایمان نا آشنا است که اصلا نمیدانیم چه هستند.

در این گونه مواقع خیلی از ما از درست کردن آن غذا یا دسر منصرف میشویم !!!

تفال آنلاین در این مقاله لیستی از مواد مورد نیاز برای استفاده در غذاها ،

شیرینی ها و انواع دسر ها را به همراه لیست جایگزینی برای مواد آماده کرده است

که میتوانید در صورت نبودن هر کدام از آنها از جایگزین آن که اغلب در خانه ها پیدا میشود استفاده کنید.

با تفال آنلاین همراه باشید.

 

۱/۲ قاشق چایخوری جوش شیرین

جایگزین مواد : ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر

 

۱ لیوان باتر میلک ( buttermilk )

جایگزین مواد : یک لیوان شیر+یک ق غ آب لیمو یا سرکه سفید(برای ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند) یا یک لیوان ماست ساده

 

۳۰ گرم شکلات تلخ

جایگزین مواد :۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو + ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن

 

۱ لیوان شربت ذرت ( corn syrup )

جایگزین مواد : ۱ لیوان عسل یا ۳/۴ لیوان پودر قند + ۱/۴ لیوان شیر

 

۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت ( Cornstarch )

جایگزین مواد : ۲ ق غ آرد معمولی

 

۱ قاشق چایخوری کرم تار تار

جایگزین مواد : ۱/۲ ق چ سرکه سفید یا آبلیمو

 

۱ لیوان خامه معمولی

جایگزین مواد : ۱ لیوان سر خالی شیر پر چرب + ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده

 

۱ لیوان Heavy cream

جایگزین مواد : ۲/۳ لیوان شیر پر چرب + ۷۵ گرم کره ذوب شده

 

۱ لیوان خامه ترش

جایگزین مواد : ۱ لیوان ماست یا ۳/۴ لیوان شیر یا ماست + ۷۵ گرم کره ذوب شده

 

۱ عدد بزرگ تخم مرغ کامل

جایگزین مواد : دو زرده تخم مرغ بزرگ + یک قاشق غذاخوری آب (برای کیک و شیرینی)

جایگزین مواد : دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره)

 

۱ لیوان آرد ( self-rising )

جایگزین مواد : ۱ لیوان آرد معمولی + ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر + ۱/۴ قاشق چایخوری نمک

 

۱ لیوان شربت ( maple )

جایگزین مواد : ۱ لیوان عسل

 

۱ لیوان ملاس ( Molasses )

جایگزین مواد : ۱ لیوان عسل یا ۳/۴ لیوان شکر قهوه ای حل شده در ۱/۴ لیوان آب

 

۱ لیوان شکر قهوه ای

جایگزین مواد : ۱ لیوان شکر سفید

 

۱ لیوان پنیر ماسکارپونه

جایگزین مواد : ۳/۴ لیوان پنیر خامه ای + ۱/۴ لیوان خامه

 

۱ لیوان دوغ

جایگزین : ۱ لیوان ماست یا ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه + ۱ لیوان شیر

 

۱ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت یا آرد ذرت

جایگزین : ۲ قاشق غذاخوری آرد یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی‌ یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته برنج

 

۱ لیوان شیره ذرت

جایگزین : ۱و ۱/۴ لیوان شکر + ۱/۳ لیوان آب یا ۱ لیوان عسل

 

۱ لیوان شیر تغلیظ شده

جایگزین : ۱ لیوان خامه پاستوریزه

 

۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل

جایگزین : ۲ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده

 

۱ لیوان پیازچه خرد شده

جایگزین : ۱ لیوان پیاز یا تره فرنگی یا موسیر خرد شده

 

۱ لیوان سس مایونز

جایگزین : ۱ لیوان خامه ترش یا ۱ لیوان ماست

 

۱ لیوان شیره انگور یا خرما

جایگزین  : ۳/۴ لیوان شکر قهوه ای + ۱ قاشق چایخوری عسل

 

۱ لیوان شیر ترش

جایگزین : ۱ قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو + ۱ لیوان شیر

 

۱ لیوان روغن جامد

جایگزین :۲۲۵ گرم کره

 

۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر

جایگزین : ۱/۲ قاشق چایخوری کرم تارتار + ۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین

 

۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

جایگزین : ۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز + ۱/۲ قاشق چایخوری شکر

 

۱ لیوان سس گوجه فرنگی

جایگزین : ۱/۳ لیوان رب گوجه فرنگی + ۱/۲ لیوان آب

 

۱ لیوان آرد سبوس دار

جایگزین : ۳/۴ لیوان آرد معمولی + ۲ قاشق غذاخوری سبوس گندم یا جو

 

۱ لیوان آب مرغ یا گوشت

جایگزین : ۱ لیوان آب + ۱ بسته کوچک عصاره مرغ یا گوشت


مقالات مرتبط:

طرز تهیه کیک اسفنجی

تبدیل مقیاس ها در آشپزی

شیرینی عید خانگی